O REAL PESO DOS ALIMENTOS LIGHT

Lanches que parecem leves, como barras de cereais, podem ter muitas calorias e gorduras

Em vez de um chocolate, uma barra de cereal. Em vez de um refrigerante, uma lata de chá ou uma caixinha de suco. Num primeiro momento, esses alimentos parecem opções mais saudáveis para a hora do lanche. Os fabricantes, inclusive, insinuam essa tese em seus rótulos. Mas basta virar a embalagem e ler a composição para perceber que nem todos são tão inocentes como parecem.

Aditivos químicos e adoçantes transbordam em alguns produtos. E, para piorar, pesquisadores da Universidade de Pardue, nos Estados Unidos, divulgaram um estudo que atesta: o uso de sacarina, adoçante fartamente encontrado em produtos dietéticos, pode engordar mais do que o açúcar. Porém, entre os nutricionistas, o vilão atende pelo nome de gordura trans – forma modificada artificialmente de gordura, usada para conservar a consistência dos alimentos.

Atualmente, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) exige que o fabricante cite a concentração desse ingrediente. Para despistar, muitos citam “zero gordura trans” no rótulo e descrevem uma baixa concentração na tabela de informações nutricionais. O que a empresa até diz, mas o consumidor dificilmente vê, é que aquele pequeno percentual eqüivale a uma porção mínima do alimento – em um pacote inteiro de biscoitos cream cracker, por exemplo, referese a três unidades.

Em geral, come-se mais do que é indicado na porção do fabricante. Facilmente, a pessoa extrapola a recomendação de dois gramas diários de gordura trans.

Muitas pessoas têm a falsa impressão de que vão conseguir bons resultados em uma dieta comendo apenas alimentos com baixa caloria. O índice glicêmico, hoje, é considerado um elemento de avaliação até mais importante do que o valor calórico do alimento.

E o que seria isso? Em uma definição simples, seria a velocidade levada pelo alimento para ser digerido e para que o açúcar siga para a corrente sangüínea. Castanhas, por exemplo, têm alto valor calórico. Mas por terem digestão mais lenta e outros nutrientes, levam mais tempo para serem digeridas do que um biscoito light. Um exemplo semelhante ao do biscoito é o que ocorre com a barra de cereal. Tábua de salvação dos apressadinhos, ela provoca um pico – e uma conseqüente queda – de glicose no sangue.

Naturalmente, a tendência do corpo é de retomar a sensação de fome, às vezes de forma mais intensa. A situação se agrava quando a barra vem acompanhada por uma camada de chocolate ou doce de leite.

No fim das contas, não muda muito. Apesar das fibras do cereal, a concentração de açúcar e gordura fica próxima à de um chocolate comum.

APRENDA A CONSERVAR A VITAMINA DOS ALIMENTOS

Os cuidados certos evitam que os nutrientes se deteriorem

As vitaminas são valiosos nutrientes que podem ser perdidos ou se deteriorar se certos cuidados não forem tomados. Conhecer as melhores maneiras de escolher, conservar, manipular e preparar os alimentos é a melhor garantia para que o organismo aproveite todo seu potencial de saúde e vitalidade.

Confira a dica de especialistas:
> Em primeiro lugar, os alimentos precisam ser protegidos da ação da luz, do ar e do calor
> Você deve ficar atento ao prazo de validade
> Aproveite o líquido dos alimentos. Se você ferver as verduras em vez de cozinhá-las no vapor, pode aproveitar os nutrientes que os vegetais “soltam” na água, usando-a para fazer sopas
> A, B1, B2, B3, C são os termos que identificam as principais vitaminas necessárias para que o corpo e a mente funcionem a pleno vapor. Elas estão presentes principalmente em frutas, verduras, peixes, laticínios, ovos e carnes. Incluir esses itens na alimentação é apenas o primeiro passo para tirar máximo proveito do conteúdo vitamínico
> Um suco de laranja pode aparentar ter muitas vitaminas, mas, se as laranjas foram compradas em uma promoção ou em um estabelecimento de qualidade duvidosa, se ficaram duas semanas na geladeira porque a compra foi em grande quantidade ou se alguém atende uma longa ligação telefônica antes de tomar o suco já preparado, será apenas uma bebida saborosa
> Evite armazenar grandes quantidades de comida, principalmente alimentos frescos, pois, mesmo que a temperatura esteja adequada, o potencial vitamínico diminui implacavelmente com o tempo
> As frutas e verduras não devem ficar de molho ou serem lavadas por muito tempo, pois podem perder as vitaminas hidrossolúveis. Elas não devem ser muito descascadas – porque há várias vitaminas logo abaixo da casca – nem muito picadas: quanto menor a fatia, maior é a perda de vitaminas
> É aconselhável preparar alimentos com frutas e verduras pouco antes de serem consumidos e evitar abrir a geladeira toda hora para não alterar a temperatura e expor os alimentos à luz. Também não se deve esquentar a comida várias vezes, pois ela perde mais vitaminas a cada reaquecimento
> Evite quebrar a cadeia de frio dos produtos congelados. Descongele os alimentos corretamente e os consuma logo depois. Se precisar congelar comida, faça isso em porções individuais.

SEIS PECADOS CAPITAIS NA ALIMENTAÇÃO

Frutas, verduras, legumes, carnes brancas e peixes. Toda alimentação deve ter esses itens no cardápio para melhorar a saúde, evitando doenças. Mas o que até agora ninguém te contou é que esse pequeno cuidado diário ainda vai te ajudar a combater aquela terrível acne, as chatas das olheiras, as gorduras localizadas e a celulite que teima em avançar no seu corpo.

Qualquer disfunção estética pode ser sinal de que organicamente algo não está indo muito bem. O importante é avaliar o paciente como um todo, desde suas queixas estéticas até as patologias envolvidas e entender que, na individualidade bioquímica, encontram-se muitas explicações e tratamentos para estes distúrbios.

Isso porque a conduta é diferente para cada paciente até mesmo se a queixa é a mesma. Ou seja, se você está com espinhas em excesso e sua amiga também é preciso avaliar separadamente cada uma e descobrir o que ambas estão fazendo de errado para aparecer o problema.

Essa avaliação é feita com relação à digestão (se está boa ou não), à absorção dos nutrientes (como vitaminas e minerais), é verificado também se o intestino está funcionando normalmente e se existe algo no organismo que interfere em todos esses processos. Para tanto, o profissional acompanha cada caso através dos sinais e sintomas, realiza exames bioquímicos e uma extensa e detalhada anamnese, que é uma entrevista com o paciente que traz a tona tudo o que pode afetar o doente e até mesmo a doença.

Regra básica

Para evitar futuras complicações é fundamental seguir a risca algumas recomendações. Para cada queixa existe o desequilíbrio de um nutriente diferente. Acompanhe aqui os mais importantes para alguns distúrbios e lembre-se também de ingerir bastante água e de forma fracionada durante o dia:

Acne: dê preferência para lentilhas; castanha do Pará; gérmen de trigo; todos os alimentos ricos em ômega 3 (como peixes); vegetais como brócolis, agrião, repolho e couve; pinhão; feijões (preto, verde, branco); ervilha; espinafre; laranja; pêra; uva.

Olheiras: conte com a ajuda de peixes ricos em ômega 3 (atum, salmão e sardinha); oleaginosas (amêndoas, castanha do Pará, nozes); broto de alfafa (sucos ou saladas); gengibre; tomate (cru, em molhos ou sucos); alimentos integrais; cereais integrais (quinua, aveia ou semente de linhaça triturada); chá verde e suco de uva.

Celulite: neste caso, os resultados vão depender do grau ou estágio em que se encontra o problema. Para casos mais leves, o indicado é uma dieta com aveia, salsa, feijões, nabo, alho, vegetais folhosos escuros, linhaça, brócolis, espinafre, peixes como atum, salmão e sardinha.

Não caia nesta

Se você quer ter uma pele de pêssego e uma saúde de ferro, siga à risca estes conselhos:

1. Beba muita água
2. Não coma rápido
3. Evite consumir carboidratos simples e gordura (como massas, doces, embutidos e frituras)
4. Coma mais frutas e verduras
5. Exclua alimentos com corantes, conservantes e alimentos industrializados
6. Nada de jejum prolongado ou falta de disciplina para realizar as refeições

ALIMENTOS ORGÂNICOS MELHORAM A QUALIDADE DE VIDA DAS MULHERES

A mulher contemporânea acumula funções e responsabilidades, inclusive algumas anteriormente delegadas apenas aos homens. Frente a esta crescente demanda, manter uma alimentação saudável pode tornar-se um desafio, mas as elas contam com um grande aliado, que são os alimentos orgânicos.
Estes alimentos foram cultivados sem agrotóxicos, pesticidas, dejetos humanos e em locais onde foi respeitado o tempo de maturação e extração. Com isso, o alimento consegue desenvolver todo o seu potencial de nutrição.

Incluir produtos orgânicos na alimentação diária contribui para um melhor perfil de nutrição, refletindo-se na diminuição de sintomas muito conhecidos pelas mulheres, como a tensão pré-menstrual, por exemplo. A alta carga de agrotóxicos e alimentos industrializados com corantes e conservantes são os grandes responsáveis pelos desequilíbrios como estresse, TPM, problemas digestivos e intestinais.

Até o humor é beneficiado. Uma alimentação com presença de alimentos orgânicos fornecerá uma quantidade maior de serotonina, hormônio que produz a sensação de bem-estar.

A prevenção de doenças graves também pode dar-se através de uma alimentação adequada. Existem estudos que comprovam a eficácia dos alimentos como repolho, couve-flor, tomate, entre outros, na prevenção de vários tipos de câncer. A maioria destes alimentos é cultivado com produtos químicos, sofrem ionização e radiação, fazendo com que o alimento tenha menos nutrientes e, em alguns casos, alta carga tóxica (agrotóxicos), que podem causar o câncer. Os alimentos orgânicos oferecem mais nutrientes protetores e de melhor qualidade.

DELÍCIAS ANTICOLESTEROL
Hortelã, quem não gosta de seu delicioso sabor refrescante? Mas ele pode oferecer mais do que isso. Sandra Barbalho, pesquisadora da Universidade Metodista de Piracicaba, SP, fez uma pesquisa sobre as propriedades da hortelã. E constatou que, além dos conhecidos efeitos digestivos da erva, ela reduzia os níveis de colesterol. Mas surpreendeu-se ao constatar que, na forma de suco, a hortelã era ainda mais eficiente, pois além de diminuir o LDL, o chamado colesterol ruim e aumentar o HDL, o bom colesterol, o suco de hortelã ajudou no controle do peso dos ratos que ingeriam uma dieta hipercalórica. A equipe da pesquisadora vai agora estender a experiência para seres humanos, mas já deu para ver que dois copos por dia deste suco hiper refrescante é um tiro certo contra o colesterol (além de ajudar a controlar o peso!). Outro ingrediente delicioso e que pode ter um efeito excelente contra o alto colesterol é a aveia. Conhecida por seu vários benefícios à saúde, foi recomendada pela agência americana de alimentos e remédios, a FDA, como um excelente coadjuvante na diminuição do colesterol, um problema seríssimo nos Estados Unidos, com sua perigosa comida típica, o fast food. O primeiro estudo realizado no Brasil foi feito em 2004, na Universidade Federal de São Paulo. Durante um mês, 126 voluntários consumiram diariamente 100 gramas de flocos de aveia ou 75 gramas de farelo. Ao final dos trinta dias, quase todos tiveram uma queda de até 15% nos níveis de colesterol!

CHOCOLATE OU ATIVIDADE FÍSICA?

Chocolate e exercícios têm algo em comum! Pesquisas preliminares têm descoberto que chocolate contém feniletilamina, um estimulante e antidepressivo similarà epineprina e anfetaminas, em composição e ação. Isso explica porque o chocolate tem características viciantes e de elevação do humor. A feniletilamina é fabricada no cérebro pela tirosina, um elemento de proteína. Níveis de feniletilamina e seus metabólicos são geralmente baixos em pessoas com depressão. O comportamento das pessoas com depressão em procurar por chocolate pode ser uma forma inconsciente de automedicação.

Também a atividade física aumenta os níveis de feniletilamina no organismo. A ligação entre exercícios e boa saúde mental está bem estabelecida. Os pesquisadores sugeriram que a feniletilamina, a qual pode cruzar a barreira de sanguínea no cérebro, poderia ser responsável pelos benefícios psicológicos do exercício: a euforia experimentada depois de uma sessão de exercícios.

Numa primeira análise, os pesquisadores acompanharam 20 homens jovens e saudáveis, acostumados a exercícios regulares. Eles correram numa esteira a 70% da sua freqüência cardíaca máxima por 30 minutos. Os níveis de feniletilamina metabolizada na urina tiveram um aumento médio de 77%. Um indivíduo experimentou o aumento de 572%. Ele deve ter ficado exultante!

Os resultados certamente são interessantes. Entretanto esse é apenas um estudo, de modo que nenhuma conclusão definitiva pode ser feita. É preciso que mais pesquisas sejam realizadas sobre a variabilidade individual e como a duração e intensidade dos exercícios afetam os níveis de feniletilamina.

No lugar das drogas, exercícios são cada vez mais indicados para a saúde e usados para levantar o humor. E uma dica para os chocólatras: os exercícios físicos podem ajudar a diminuir a vontade de consumir chocolate.

FORTALECENDO O SISTEMA IMUNOLÓGICO
As vitaminas, minerais e fitoquímicos presentes nos alimentos, se consumidos regularmente, podem estimular o sistema imunológico e nos proteger de gripes, resfriados e infecções comuns ao inverno.

Não devem faltar na dieta, os grãos integrais, hortaliças e frutas (preferência orgânicas), nozes, sementes, entre outros.

Conheça alguns alimentos importantes na imunidade:

Alho: Fonte de alicina, estimula a resposta imunológica, prevenindo as gripes comuns no inverno.

Shitake: Contem lentinana. Auxilia também no combate aos tumores.

Leite Fermentado: Por ser fonte de probióticos, recupera a flora intestinal e fortalece o sistema imunológico.

Couve, Cenoura, Tomate: O betacaroteno, um antioxidante presente nesses alimentos, combate as infecções e estimula células imunológicas.

Gengibre: Reduz a inflamação e a dor.

Suco verde: Fonte de zinco, ferro e vitamina C, nutrientes antioxidantes que reforçam o sistema imunológico.

Mel: Ação bactericida e anti-séptica. Estudos mostram que é um bom coadjuvante no tratamento de problemas pulmonares e da garganta. Contém substâncias, que agem como antibióticos naturais. Eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados. Ação prebiótica, agindo beneficamente sobre a flora intestinal.

Própolis: Fonte de flavonóides que auxiliam no combate às doenças que atacam o homem. Atua como "Antibiótico Natural".

Geléia Real: Estimula o sistema imunológico e combate as infecções de vírus e bactérias.

AFRODISÍACOS QUE REALMENTE FUNCIONAM

Há algum tempo, alimentos funcionais também chamados “afrodisíacos” eram vistos com misto de simpatia e desconfiança. Hoje, esses mesmos alimentos ganharam, além de simpatia e confiança, status comprovado com aval de pesquisas.

O médico americano Dr. Michael Roizen, autor do livro “You: staying young” (ainda sem tradução para o português), sucesso que já vendeu mais de 500 mil exemplares nos EUA, afirma que certos alimentos, importantes para a saúde física e mental podem aumentar a libido, melhorando a satisfação sexual. Aqui alguns dos alimentos:

* Uva - suco de uva: seus polifenóis são poderosos antioxidantes que liberam e estimulam o ácido nítrico no interior dos vasos sangüíneos, auxiliando na saúde do coração. Essa substância também potencializa o prazer sexual.

* Chocolate: promove a liberação de endorfinas - hormônios analgésicos naturais, que estimulam a serotonina, neurotransmissor ligado ao prazer, inclusive o sexual. O chocolate também é precursor do triptofano, que traz grande bem-estar e energia ao organismo.

* Nozes: assim como outra oleaginosa contém vitamina B3, que entre outros benefícios contribui para a dilatação dos vasos sangüíneos - já foi dito -, auxilia a libido.

E, para quem faz concessões às carnes brancas:

* Salmão: rico em ômega 3, zinco, selênio, ácido fólico e vitaminas oxidantes como A e E - juntos, esses nutrientes colaboram no aumento do fluxo sangüíneo, contribuindo para melhorar a irrigação, inclusive dos órgãos sexuais, o que acaba estimulando a libido. Contém ainda DHA, substância que incrementa a produção arterial de óxido nítrico, que segundo especialistas, potencializa orgasmos.