AMEIXA UMEBOSHI : MIL E UMA VIRTUDES TERAPÊUTICAS

Em fins de setembro,princípio de outubro,brasileiros de origem japonesa retornam das compras com uns quilinhos a mais na sacola.Entre verduras e legumes,trazem um passageiro muito especial:dezenas de pequenos frutos,menores que as amêndoas,maiores que as azeitonas e disponíveis no mercado apenas durante os primeiros dias da primavera.
Para surpresa geral,os consumidores de olhos puxados compram as tais frutinhas completamente verdes e rejeitam qualquer indício de maturação.Levam as miniaturas para casa e tratam de colocá-las no sal grosso,conforme uma técnica milenar que aprenderam com seus avós.Acrescentam à mistura alguns maços de tissô,erva arroxeada,muito conhecida nas colônias japonesas.Depois,guardam tudo,no mínimo,por seis meses;no máximo três anos.
Terminada a longa hibernação,os frutos resurgem ligeiramente menores.Pudera:o sal lhes roubou um bocado de água.Só que não o suficiente para esturricá-los,pois ainda mantêm a maciez.Quanto à cor,predomina o marrom com um tom vermelho.
À mesa,os orientais idolatram o sabor peculiar da conserva,algo entre o azedo,salgado e picante.Em geral,degustam o petisco junto ao arroz cozido,do tipo cateto ou integral.Espalham pelos quatro cantos que o seu consumo regular previne um sem número de doenças,desde uma simples gripe até desarranjos intestinais.O nome de nossa maravilha,é insistentemente traduzido no Brasil como "Ameixa Salgada Japonesa".
Aos gourmets de plantão,vale lembrar que a UMESBOSHI não figura apenas como acompanhante do arroz.Também participa de outros pratos,sempre na categoria de tempero.Um exemplo:misturado com o tofu e o shoyu,resulta num irresistível creme para macarrão.
Na dieta japonesa ele é aquele "algo mais" e equivale a uma joiazinha que enche de vida qualquer receita.Entre os seus milagres destacam-se:prevenção de anemia,mau hálito,prisão de ventre,cólera,ressaca,dores de cabeça(sobretudo enxaqueca) e resfriados.