DE GRÃO EM GRÃO EMAGREÇA E GANHE SAÚDE

Comprar pão, hoje em dia, está longe de ser tarefa simples. São tantas as opções disponíveis que, se você está disposto a encarar uma dieta saudável, entra em parafuso só de olhar tantos rótulos.

A vantagem é que, em meio a tantas opções fica mais fácil escolher uma que se adapte ao seu paladar e ainda forneça boa parte dos nutrientes essenciais ao bom funcionamento do organismo, como é o caso das fatias que combinam linhaça, aveia, centeio ou gergelim, por exemplo.

Tanto os cereais integrais quanto as sementes oleaginosas contêm alto teror de fibras. Os cereais ainda são ricos em carboidratos complexos, fornecendo energia ao corpo por um tempo mais prolongado.

Um mix bem balanceado está presente na receita do pão de 7 grãos. Combinando os cereais e as sementes, esse pão fornece ao organismo substâncias antioxidantes (que combatem os radicais livres), o equilibrio nos níveis de colesterol e triglicérides e o melhor funcionamento intestinal.

Grupo dos cereais integrais

Aveia: utilizada nos cereais em flocos e biscoitos. Pode ser adicionada a muitos pratos, como bolo de carne e tortas. Também serve para engrossar sopas e molhos. O farelo de aveia tem alto teor de fibras solúveis que ajudam a baixar os níveis de mau colesterol no sangue.

Centeio: contém um pouco de glúten, porém menos que a farinha de trigo. Por isso, os pães de centeio tendem a ser pesados e úmidos.

Cevada: alimento básico do Oriente Médio, é conhecido entre nós principalmente como ingrediente de sopas. Tem sabor adocicado que o torna um suplemento interessante nos pratos que vão ao forno e nas saladas.

Trigo: é um dos cereais mais consumidos no mundo. Durante a moagem, o farelo e o gérmen são removidos. Por isso, a farinha de trigo integral é menos nutritiva que o cereal em si. È o principal grão utilizado nas massas, pães, bolos e biscoitos. O arroz e a quinua também fazem parte do grupo de cereais.

Grupo das sementes oleaginosas

 Semente de Linhaça: contém 39% de óleo na sua composição, 70 % polinsaturados, os ômega-3 (57%) e ômega-6 (16 %), conhecidos por ajudar a prevenir risco de problemas cardiovasculares e ter efeitos benéficos contra a aterosclerose causada por aumento do colesterol.

Semente de girassol: o óleo de semente de girassol é bastante popular na Europa. As sementes de girassol são ricas em Vitaminas E, D e complexo B.

Semente de gergelim: estas sementes, além de serem fontes de boa gordura, contêm proteínas. São muito usadas na cozinha oriental, em massas e pães.

Veja alguns exemplos de combinações:

Desjejum

- 1 unidade de banana prata

- 1 colher de sobremesa de semente de linhaça

- 2 colheres de sopa de flocos de aveia

- 1 copo de leite de soja

Ou ainda:

- ½ unidade de mamão papaya

- 1 colher de sobremesa gérme de trigo

- 1 colher de sopa de farelo de trigo

- 1 unidade de iogurte de frutas

Lanche da tarde

- 2 fatias de pão de centeio

- 2 colheres de cottage

- 1 colher de sopa de semente de linhaça

Ou ainda:

- 1 taça de Salada de frutas

- 1 colher de sopa de semente de gergelim

- 2 colheres de sopa de cereal de milho.

Refeições principais

Saladas

- 1 prato de mesa de alface e agrião

- ½ unidade de tomate

- 2 colheres de sopa de trigo integral

- 1 colher de sopa de semente de girassol

Prato Principal

Salmão assado com semente de gergilim e arroz integral

Receita de arroz colorido com linhaça

Ingredientes

- 1xicara de chá de arroz integral

- 6 ramos de brócolis

- 1 cebola pequena

- 3 colheres de sobremesa de semente de linhaça

- 6 unidades de tomate cereja

- 3 colheres de sopa de milho verde

- ½ colher de sopa de azeite de oliva

- 2 unidades de alho pequeno

- 3 copos médio de água

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho  em panela antiaderente. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos. Coloque a água quente e deixe cozinhar até ficar ao dente. Higienize os buquês de brócolis e os tomates. Lave bem e escorra o milho verde. Cozinhe o brócolis no vapor. Adicione o brócolis, o milho e os tomates ao arroz, mexa delicadamente a e mantenha em fogo baixo por alguns minutos. Arrume o arroz em um pirex, polvilhe as sementes de linhaça e regue o azeite. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 152,10 Kcal